木柵 ～阿葉米粉湯 食記。

阿葉米粉湯這家算是台北少見的傳統小吃，由於鄰近木柵市場因此食材都蠻新鮮。不過這家店個人覺得最大的敗筆就是在他們的肉燥；十分油膩、不香所以每次在麵食跟燙青菜的餐點上我都會請他們「不要加肉燥」!

這家傳統小吃主要是以豬作為小菜的中心。如：豬皮、肝蓮、嘴邊肉、豬頭皮、雞捲…等許多用到豬作為材料的小菜，但是豬肉新鮮所以沒有噁心豬腥味。

湯頭部分是用豬大骨去熬煮，煮到湯頭呈現淡淡的乳白色再去調味，一喝就是南部才有感覺非一般用粉調製的湯頭。

至於那個醬汁(李嚴你的醬汁勒！)就是傳統味的精神，真正的傳統小吃的醬汁是不會「直接」是用工廠現成的醬料，都是自己製作或是就算採用現成也一定會再調味過，而這家店就是把現成的醬油重新調整這樣味道不會死鹹也還帶有一點甘甜，醬汁中又加了滿多的蔥用來作為麵食、小菜的調味料真的很有古早味。

有時候禮拜日到咖啡廳工作前都會來這邊用個午餐。東西不貴又有多種小菜可以點，簡單的一個乾麵、綜合湯(豬的各種部位)、燙青菜在一份豆腐就可以解決一餐。當然有些老地方的朋友說；其實早期的味道更好，或許是換人經營了吧！多多少少都會改變最早創始人的味道。不過我不是這邊的老在地人也沒吃過最早期的味道，這邊我就不做評論了。