緣由
由於先前就聽聞『旨樂』的握壽司好吃又很剛好今天(11/13)來到市區辦點事情就順道來吃吃看。
交通方式
搭乘捷運到『忠孝復興』然後步行過去不到十分鐘的路程就可以到達了，還挺方便的。
商業午餐
到達的時間大概是中午一點多。在量完體溫、發送Covid-19簡訊之後進場一看吧台是滿的，所以就被安排到一個四人桌的位子點餐。在服務生介紹完之後就點了一個1500元的套餐，這個套餐有包含8貫握壽司、小丼飯、前菜、湯品與甜點。由於我自己很愛吃握壽司因此就額外加點了不少握壽司，但是可惜的是有些握壽司因為漁獲沒有送到就沒福享受了。
餐點
由於套餐跟單點混在一起所以我大致上只能知道非握壽司的應該都是套餐的餐點囉！
首先前菜送來一個很果凍，上面是秋葵、小花還有很像龍鬚菜的莖混著秋葵滑滑黏液。原本以為果凍會以酸甜的方式作為開胃前菜沒想到是下方是用『柴魚高湯』做的果凍而且幾乎沒有任何調味，單純以食材本身的味道來作為前菜。
接著是這道紅味噌湯。原本以為這紅味噌湯品味道會比較重沒想到小碗底下是一層『蒸蛋』與一小塊白肉魚魚肉接著在一層山藥泥鋪在上方最後在淋上紅味噌湯。在攪拌之後變成不同以往給人重鹹的味噌湯的概念反而是微微味噌香氣、山藥的芡汁增加湯本身的厚實加上蒸蛋的鮮取代味噌太過濃郁的鹹味，也是一道以食材本身的味道作為組合。
米飯
米飯是走細長類似長鮮米的口感，店家是說採用『山形縣』的『輝映米』有在喝清酒、大吟釀的朋友大概也會知道山形縣的米也是蠻高級的米。
壽司醋的部份採用的是『赤醋』加『白醋』混上酒粕，所以醋飯本身會帶有些許咖啡色的色澤而且醋的香氣會比一般的壽司店的醋位在明顯一點不過因為有酒粕的關係反而帶點醇厚的味道。
魚生部份
紅肉魚魚生部份都有經過熟成處理！鯛魚片在咀嚼時還會帶有些許脆口以下是幾道印象比較深刻的握壽司。
宜蘭的水針魚咀嚼中魚肉會有些許脆口的口感，魚生底下藏有一小片的紫蘇讓淡淡的紫蘇香氣突顯魚肉的清爽。
干貝本身十分的柔軟不太需要太過費力干貝就可以如蒸熟的地瓜一樣的口感，然後表面刷上一層新鮮柚子皮粉讓味道不會太過單調。
松葉蟹可惜的地方是有點偏乾，不過廚師有刻意在蟹肉裡面拌了點芥末在裡面。
甜蝦咬下去不像很多平價壽司店軟爛的蝦肉而是中間會帶點脆，在咀嚼的過程甜蝦的肉會黏附在口腔裡此時甜蝦本身的味道在慢慢散出。
炙燒熟度也控制很好沒有讓魚生過熟只有表面有淡淡的香氣，魚生中間保持生魚片本身的該有味道與口感，鰈魚肉也十分柔軟。
牡丹蝦也是在表面刻意加上一點點的柚子醬來做味覺上前段題味讓牡丹蝦蝦肉本身更加清爽解膩。
稻香鰆魚入口會稻草燒過的薰香搭配比較厚實的魚肉讓牙齒與香氣在口腔裡像是在演奏一般的澎派。
鮭魚卵一吃就知道廚師有先把鮭魚卵洗過去除醃製的鹹味與黏稠的汁液然後混入些許的柚子醬讓鮭魚卵是呈現粒粒分明的口感。咬破魚卵之後再跟淡淡的柚子皮粉混在一起不會有一般鮭魚卵過鹹、腥的味道。
海膽本人十分討厭會有腥味的海膽，所以一般平價的日料店我幾乎不會去點它但是旨樂的海膽就真的沒有腥味但是味道是屬於比較清爽不是那種厚實很甜的海膽反而再與鮭魚卵的搭配下也沒有誰是主角的互搶的情況只是這小丼飯實在真的很小碗，小到一口就沒有的大小🤣
玉子燒十分標準！就是要有呈現蜂蜜蛋糕的綿密、甜潤口感才是真正的玉子燒！
鮭魚肚油質十分豐富對得起他的價格。不過黑鮪魚大腹就真的入口咀嚼幾下就整個化成油質與醋飯混合在一起，口腔裡只能微微感受到大腹旁那一層薄薄的筋膜而已不虧是一貫220的黑鮪魚大腹啊！
熟食類
皮帶脆魚肉多汁有趣的是上面綠色一抹的是『抹茶鹽』！這鹽感覺比魚肉更像是主角啊！因為在一般的平價日料店實在很少會見到用到這麼好的再製鹽。
心得
個人心得是東西都有對得起他們的價格不像許多日料店其實價格遠高過食材本身的價值，不過好吃的握壽司很身是比較吃味道與技術的，想要靠握壽司吃飽還是建議去一般的迴轉壽司（壽司郎、藏壽司之類的）。如果喜歡吃握壽司個人本身還蠻推薦旨樂的，怕吃不飽的人可以考慮現在外面吃點其他主食再進去享受握壽司的美味吧！
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