禮拜六一早跟前公司同事相約一起去吃個拉麵，於是選了一家很想去吃但是一直沒有那個『時間點』衝一波，麵屋真登來自日本新潟的名店台灣的湯頭都是由來自日本的老闆親自熬煮，所以品質上比那種交給台灣師父的拉麵店來的穩定，湯頭分為雞高湯與豚骨。
大約早上10點起床梳洗一番然後便騎車到麵屋真登等朋友，麵屋真登是早上11:30分開始營業到下午14:00休息，然後下午是17:00開始營業到20:30分，由於我們到的時候才11:00所以便在附近的便利商店晃了一下。
進入正題了～在開門之後我們就故意挑選不一樣的湯頭作為這次來用餐的策略，大概就除了沾麵沒吃到(雖然吃兩份拉麵對我來說沒問題，但是月底還是省一點吧)其他兩種湯頭就可以一次都喝到。
這店家的menu我點的是鹽味叉燒拉麵300元，朋友由於喜歡重一點的味道所以選擇了豚骨濃厚醬油拉麵 260元。
剛進來的時候還只有我們一組人，但是不到10分鐘就陸陸續續有許多客人上門，看樣子喜歡這家拉麵的人還真的不少。
接著我們點的拉麵就陸續上桌了！
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| 雞高湯鹽味叉燒拉麵 |
叉燒方面我的有兩種叉燒，一種是肥厚適中三層肉，另一種是軟Q外層有一層薄薄的胡椒叉燒。叉燒肉似乎都是採用低溫
三層肉十分軟爛幾乎輕輕一咬就散開，但是又不失去豬肉的纖維，口感很像台灣傳統好吃的控肉但又比控肉軟一些些，此外不會有噁心的肥油臭，三層肉一層肉、一層肥肉層層疊覆並且挑選肥厚適中的三層肉並不會讓人一口咬下會覺得肥肉過多的噁心感真的十分好吃，感覺上這三層肉應該是清醬油下去滷製的。
另一種是外層有胡椒巴在表皮，入口胡椒西許提味肉質Q中帶一些軟不會太瘦反而與軟爛三層肉相比是另一種口感。這粉紅色的叉燒是用低溫烹調的方式(舒肥)去做的，顏色真的會讓人想到火腿。只能說麵屋真登的叉燒真的超級厲害！
麵體屬於含水稍高的細麵，Q度也夠比較不容易爛的麵體，搭配雞高湯很適合。
接著是朋友的豚骨高湯口味拉麵。
湯頭維持豚骨該有厚實郵質感，而且湯頭尾韻帶有那種滷汁醬油味道十分有趣，不同於鷹流那種濃郁的豬背脂香氣反而是豚骨的厚實與醬油的香氣與味道，並且不同一般醬油拉麵的主角都只在醬油的鹹上面。叉燒部份只有低溫烹調的那種叉燒。
至於麵體是屬於粗麵，Q度不錯不過個人覺得應該有改成符合台灣人的口感要不然應該可以再更Q一點。
個人覺得雞高湯十分推薦湯頭味道雖不如蔦那樣高雅、鹽味明顯，但是在湯頭相較蔦是走飽實而非亮麗價格也便宜很多。難怪在日本的tablog上面拿到3.59的高分。台灣的麵屋真登個人會推薦來吃吃看，下次再來試試看他的沾麵好了！
地址：105台北市松山區南京東路五段250巷11-2號
營業時間： 11:30 ~ 14:00 | 17:00 ~ 20:30
公休日： 禮拜一
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